Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник. Гриф УМО вузов России

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник. Гриф УМО вузов России  Купить с доставкой 1482.0

Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др.
Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств.
Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности.
Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник. Гриф УМО вузов России  Купить с доставкой 1482.0 1482.00 руб.
  Купить
Внимание: Мы против пиратства. На нашем сайте нельзя скачать книгу:
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник. Гриф УМО вузов России.

Похожие товары: